第039章 魔女之手与炭烧王者（一）

样的一个境界呢！

    单是听着便令人垂涎欲滴了，蓝小绊小眉头一皱，不过，她可不会因为这样就退缩。

    「今天我要做的是海鲜类，既然在海滩，扇贝这种东西刚好派上用场，炭烧扇贝，你们等会就好好品尝一下吧！」

    只见工藤新二拿出了准备好的扇贝，这也是一道料理，不过是做扇贝肉炒饭用的，他现在要做的不是饭，那么就可以用在炭烧扇贝上，吃扇贝肉即可。

    「前辈会做出怎样的一道料理来呢？」

    林司星吞了吞口水，他知道扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸，或者在食用时通常配以半干白葡萄酒。

    可是这次工藤新二不是如此做法，而是用炭烧，一般扇贝会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

    炭烧扇贝可没有这种做法，是利用炭烧来烤熟，做法特别的奇特。

    无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物，采用这种食材是工藤新二的优势之一，但蓝小绊会怎么做，这很令人期待。

    「我看看，这里有鲷鱼，那就做八角茴香火烧鲷鱼吧！」

    蓝小绊决定了，就是用鲷鱼来做一道法式料理，对于鱼类的做法，她是这方面的能手，用嘴擅长的料理去与原十杰对抗，若果能赢，那她的料理就可以所向披靡，要是输了，她还需继续努力去做得更好。

    「那么，双方准备，料理开始！」

    蓝小绊与工藤新二的料理对决打响。

    最先开始的是工藤新二，他首先将扇贝用牙刷刷干净外壳，这是第一步，扇贝虽然很好吃，不过，工序十分麻烦，难料理。

    随后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，再沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

    「扇贝的肉质不算多，但大部分不可食用，所以需要很细心处理，哪怕是买回的新鲜扇贝，都要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，用刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉，看到贝壳的两边都带有贝肉，都得取出来，最好是用餐刀贴着贝壳的底部，将贝肉剔除出来，要想挑出完整的贝肉，那也就考虑到厨师本身的刀功。」

    林司星对于海鲜贝类也是彼为了解，家里开餐馆的时候，就算接触不了贝类，也有阅读过。

    贝壳很快就打开后，看到肉后部那块黑黑的是内脏，工藤新二要去除，裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，当然继续去除，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

    挑出的贝肉放入大碗里，工藤新二加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，再用筷子旋转贝肉。

    「这是在干什么？」

    齐双叶好奇的问，只见工藤新二在不停旋转着贝肉。

    「那样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底，等会将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉，这样做生粉又能把贝肉中残留的泥沙彻底带走，最后，再用清水洗一遍，完美的贝肉就加工好了。」

    林司星所说的步骤，工藤新二果然也是按照传统的方式处理完成。

    接下来，工藤新二可就将贝肉泡制的过程中取龙口粉丝，这是根据扇贝的多少决定粉丝的用量，后面热水泡软，大概十多分钟的过程中，沥干水分待用，这个时候，他开始将蒜切成细末。

    过程虽然复杂，等会要把清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒，放的是日本本土的清酒，结合白胡椒粉拌匀后，最后等放点淀粉拌匀，稍微腌制好。

    与此同时，蓝小绊这边也在飞速的做着工序，戴上了猫耳耳机的她，几乎是心无旁骛，音乐让她专心于料理上。

    反正厨师没有规定不能戴耳机，只要不影响料理，怎样都可以。

    那双灵巧的小手拿着厨刀很干脆地在鲷鱼表面来回刮着，每一次的来回，都会把鲷鱼的鱼鳞去除，几下子就完成了鱼鳞的剔除。

    咔嚓，剪去鱼鳍，随即去除内脏，后面可以把烤箱预热至一百六十度以上。

    在这段时间里，少女可不会干等，配料的工作就是切碎莳萝，再用研钵磨碎八角，加适量盐和胡椒混合，均匀涂抹在鲷鱼体内。

    「小绊的刀功也这么厉害吗？」

    齐双叶之前没怎么在意过蓝小绊的刀功，当初做法式西餐料理都把目光凝视在了林司星身上，但和冈本小次郎的时候，她只是见到了皮毛。

    那鲷鱼的鳞片被剔除，可鲷鱼表面丝毫没有损伤，内脏和骨剔除简直是在几秒钟的时间下，快得离谱。

    「魔女之手--蓝小绊！」

    林司星望着蓝小绊沉静地做着料理，嘴中吐出了令人惊愕的几个字。