Chapter 6

    都市妖行记Chapter6“嗯，这些说完之后，给你补上这一课，基本上你就可以读懂大部分的酒标了。那就是分级制度和产地控制。在欧洲的大部分地区，实行类似的产地控制，这么说你们不好理解，你听说过武夷大红袍吗？”

    林珞然望向罗娜，罗娜点点头，“倒是听说过，是一种茶叶，我爸就有，听说是产自武夷山，还听说山上有两棵绝无仅有的古树，那边采收的茶叶都是天价，买也买不来。”

    “嗯，就拿这个作比方，那两棵树因为品质好，而被认定为绝品。我们常说一方水土养一方人，植物也一样，南橘北枳知道吧，有些地方的水土天然就适合这种植物，而这里的差别有时候会非常细微和玄学，也许相邻的两块田，用同样的方法种植，所产出来的结果也会不同。因此人们就会把好的那块田申请产地认证，也就是说只有从这块田出来的东西，才能被评判为某一种等级。欧洲的农产品产地认证就是这么个正本溯源的概念。”

    “这个产地只是一个概念，真正划分的范围要具体而分，标在葡萄酒上的标识从低到高分别是vdt、vdp、aoc，所谓的vdt就是vindetable，日常餐酒的意思，也是最低的一个等级，意思是酿造该酒的生产商和葡萄原汁必须限定在法国内，09年的时候已经改为vindefrance，允许标注使用的葡萄和年份。vdp是vindepays，地区餐酒，可以标注使用葡萄的产区，当然使用的葡萄必须均为该产区才行。会标明vindepays+产区名。现在已经改为igp了。前两者都只能算是普通的划分，重头就在aoc上。”

    “aoc，appellationd’originecontrlée，意味法定产区葡萄酒，这也是法国葡萄酒的最高级别。每一种原产地命名都有细致而严格的规定，包括种植的葡萄种类、修剪方式、最高产量、采摘季开始时间、最低葡萄成熟度和酒精度，甚至葡萄酒酿制方式等。同样只能用原产地种植的葡萄酿制，不能和其他地区的葡萄汁调配。酒瓶标签标示为appellation+产区名+contrlée，例如波尔多产区可以标为appellationbordeauxcontrlé可细分为大产区级aoc、子产区级aoc、村庄级aoc以及葡萄园aoc，来自区域更小的aoc同时也符合包含这一产区的更大产区的种植酿造标准，例如，波尔多的波雅克处于梅多克地区之中，对波亚克产区葡萄酒的要求至少也会满足对梅多克法定产区葡萄酒的要求。与其说这是金字塔式的高低关系，不如说像俄罗斯套娃那样，是彼此间的包含关系。现在aoc也已经被它更新的名字aop取代，只是称呼变了，意思并未改变。”

    “这就是法国的产地认证，其他国家也有类似的产地控制，比如意大利也是分为vdt、igp、doc和docg，意思上基本来说是一致的。不过这个产地控制有利有弊，怎么说呢，它只能是保证了标有该认证产品的基本品质，方便人们去甄别，但同样它也限制了生产商的创新能力。比如生产商想要把两块同样优质产区的葡萄弄到一起混酿，就违背了产地控制的法规，因此即便酿出来的酒非常优秀，也无法根据产地认证来标注。比如意大利的超级托斯卡纳就属于这种范畴，他们只能被标以igp这种普通的等级，但价格上来说可都是一线的水准。所以不要太过于执着这个产地认证，还是要综合考虑，由自己来判断好坏。”

    “当然，除了产地认证之外，还会有一些别的标识，比如德国的酒庄协会vdp，因为与会的全都是优质酒庄，所以他们出来的东西本身就是品质的代表，特别是标注了gg的产品，更是优中选优，那是来自特级园的存在。类似的还有澳洲的兰顿分级等等，这些等你具体接触到的时候就会慢慢晓得了，现在死记硬背倒也无用。”

    “刚才你还提到了一个tba，这是德国的一个葡萄酒分级，与vdp这种联盟性质不同，tba主要是针对酿造的原材料而言的。这是一个逐级叠加的东西，初开始是精选和晚收两种，kabinett和sptlese。前者就是成熟的葡萄串，后者则是完全熟透的葡萄串。然后才是a，往上是ba，最高则是tba。所谓的a就是ausl... -->>
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