第三十二章

画面很温馨和谐，梁宛时不时帮潘娜添些粥，要不就塞手里一个小豆包，再或者剥颗煮鸡蛋。被照顾的潘娜，很幸福地谢着梁宛，一餐饭吃下来，竟是比平常多了许多。

    吃过饭，方季柏就回了北京市里，留下潘娜和梁宛独处。

    与梁宛在一起，两个人也不说什么话，同在客厅坐着，各自做着自己的事情，潘娜很享受，一点儿不觉得烦闷。

    就这么一上午的时间过去，还是梁宛打破了这份安静。

    “娜娜，等下中午吃完饭，你上楼歇个午觉。下午跟我去后面工作室，给你看样东西。”

    “嗯，好，梁姨。”

    看着乖巧的潘娜，梁宛突然在想，要是可以，或许和鸿杰的孩子也会这般乖巧吧？

    中午梁宛做了炸酱面，让潘娜尝尝北京的特色。潘娜吃的很开怀，觉得简直人间至味。

    下午梁宛领着潘娜来到工作室，与一般的面包师工作室不同。虽然里面也干净整洁，却处处透着质朴。最让潘娜惊喜的，是这里也有壁式烤炉。伸手测了炉温，居然还是恒温的。

    “梁姨，你一直烧着烤炉吗？”

    “也不算烧着，只是保持温度，便于加温和降温。”

    “梁姨，你的擀面杖种类好多啊！”

    “嗯，这些规格不一的擀面杖，是用来做各类复合面包用的。”

    “复合面包？还有这种面包？”

    潘娜第一次听到这个说法，很是好奇。

    “有的，这是我的说法。这种面包，在国内应该叫改良面包。都是在一些基础面包类别款式上，做出一些变化，演变产生。但我更喜欢叫它们复合面包，因为制作这类面包，需要运用多种类别面包的操作手法。”

    “这一点，很像台湾地区的做法。台湾地区的面包，受当地文化的影响，更能够接纳外来的制作技艺，再加以改进和融合，创造出适合台湾地区，甚至是国内南方许多地区的口味和口感来。”

    “原来是这样。梁姨，你好厉害！”潘娜眼睛冒着小星星，一脸的崇拜。

    “等小方回来，我们再一起探讨。来，咱们两个，做些面包。”

    梁姨从手上撤下拐杖，站在操作台前，开始称料，又弄了一大盆冰水。将面粉直接倒在面案上，又把酵母、糖、炼乳、蛋黄、酵种活在一起一部分，加入少许冰水，一点点活面粉进面粉絮中，差不多要成团了，加入盐，搓洗成团。面团搓洗出一点面筋，双手扯着面，开始反复摔打，直到面团表面有些光滑不沾手，这才加入软化好的黄油，一起继续搓洗面团，直到面团完全出筋膜。

    整个过程，潘娜都在观摩，就看梁宛的动作自然有张力，却不粗鲁，更没有喘粗气。基本发酵发着面，梁宛又安排潘娜去削苹果片，苹果片切完，在冰块水里加几滴柠檬汁，泡着苹果片。

    潘娜刚切了一片苹果片，梁宛就叫停。

    “娜娜，苹果片要切到两毫米厚。”

    “啊？两毫米？这个太精准了，我怕我切坏了。”

    “没关系，切吧。”

    方季柏回来时候，正看到这一幕。心道，娜娜如果有母亲陪伴，也不会假装坚强了。