,也是清卤。
关火让它静止泡开所有材料香味,放凉就能使用。
这会,第一只鸭子腌制渍出来的水分倒干净,将鸭子放进去放凉的清卤,怕它浮起来,用碟子压一压,腌制两个小时以上即可。
林晨捶了捶发酸的背
忍不住打了个哈欠。
早餐都这么复杂,午餐直接上硬菜。
这时,早晨铃声响起来,练习完武功的小学生们屁颠走过来。
不少摊位已经开始煮了。
唯独林晨,还在腌制。
一般而言,都是七点左右能吃上,过去两个小时,他的鸭子才刚刚上锅炖煮,煮的也并不是很多,剩下腌制的留到中午煮。
孙子睿翘首以盼,仰起尖叫。
“早上好!”
林晨正搓弄面条,制作盐水鸭上汤面。
“你也早。”
“今天吃什么?”
“盐水鸭面条。”
孙子睿双眸发懵,似乎对这个东西听得不是很懂。
“是不是好吃的?”
“这个我评价不了,只能你们来。”
“那需要多久啊!”
“一个半小时。”
煮鸭子四十分钟,还要放凉再砍。
闻言,孙子睿生无可恋,别人都在吃了,我竟然还要等?
在林晨的窗口排队小学生也是,听到这里就不想等了。
林晨没辙,笑着说:“好东西永远是留到最后才好吃。”
只有孙子睿这么诚恳的人才相信他。
时间一点一滴过去,那油光泛着微黄色泽,孙子睿丧着的脸瞬间变得愉悦。
中途煮鸭子,他可是看了林晨好久,弄面条又弄鸭子,让它彻底熟透。
放凉的盐水鸭散发清清咸香味。
放凉后的鸭子被砍下,先砍掉鸭脖部分,肉质呈现鲜红色,这恰好说明它的口感紧实。
再来,林晨切开鸭肚子,腹部厚度跟脖颈差远,砍开后,腌制过的鸭子呈现淡粉色,这就是盐水鸭特点。
林晨特地拎起带皮肉的鸭肉,压一压里面淡红色的肉发出汁水。
“怎么样?好看吧?”他问孙子睿。
队伍也只剩下寥寥几人,其他人饿得跑去吃其他菜。
孙子睿更是馋得流口水:“我觉得这块肉,真粉嫩!”
“等会就给你们。”
身后的人突然挤上来。
瞎嚷嚷道:“我排队最久的,给我。”
“瞎说,明明是这个小矮子!”
孙子睿被挤出来,冒着满脸问号。
我最矮?
你们礼貌吗?
“让让那小矮子!他最矮,看上去挺可怜。”
挤在前面两个男生面面相觑,回头看向孙子睿。
“我五年级了!哪里矮了!”孙子睿气呼呼道。
那两个男生高他一个头,然而他们却是三年级。
当高个子说自己是三年级的时候,孙子睿当场被暴击。
就连林晨也不敢相信自己耳朵听到的。
啥!这么高才三年级。