第12章 糖霜雪球

擦拭。

    李子，草莓，圣女果，山楂，一共花了两百多块。

    林晨不禁吐槽这狗系统，二百五十一个糖霜果子，多出来那一个给谁吃啊？

    学校还真是只有这么点人。

    算了，现在不是纠结这个时候。

    用平底锅，放入150g白糖，加入100g清水，水没过白糖，开中火熬煮，过程中搅拌，将糖煮至融化。

    江梦汐说好不看。

    但眼神时不时往那边瞥。

    说好巡视工作，却被这个家伙手艺活给整迷糊了。

    糖霜是什么？跟糖有关系是吗？

    江梦汐直勾勾盯着。

    锅中冒着密密麻麻的泡泡，糖的香味扑鼻，咕嘟咕嘟，火慢条斯理烧着。

    林晨观察着锅中白色白糖，透明而清澈，泡泡特别大，但是不粘，也就是说明糖中还有水份。

    看似功夫步骤很简单，实际上每一步都在火候掌控之中。

    用铲子炒起来还是稀，就像断了线的珠子一样，再熬五分钟。

    林晨不停搅拌，火不能太大，容易将锅的边边都给烧出糊味。

    江梦汐越来越好奇他锅中的东西。

    味道怪香得嘞。

    糖似乎逐渐微黄，而林晨还在翻炒，江梦汐越来越好奇，忍不住踩着高跟鞋走过去。

    “这是？”她轻声问。

    “糖。”

    “还没行吗？”

    “嗯，主打一个能熬。”

    江梦汐看了眼锅中的逐渐发黄的糖浆，闻着有股清新香味。

    小时候爱吃糖的人都知道甜在舌尖味蕾上，会让人特别上头，麦芽糖跟熬制的糖完全不一样，甜度会一样吗？

    正在发呆时候，糖似乎熬好了，只见林晨用铲子舀起来，一点点泛着微光的糖浆呈现拉丝状。

    关火，放凉三至五分钟，期间不要搅拌。

    这个量能用一斤水果制作。

    林晨在等待着糖放凉，糖这个时候沸点有两百度，如果这时候加入水果的话，这样就会毁坏糖，以至于破裂。

    熬的太过也不行，只会苦。

    “咦？你没动静了？”江梦汐用清澈明亮眼眸看他。

    “我在等放凉。”

    “放凉是什么？”

    “因为这是物理反应。”

    将一套理论搬出来后，江梦汐的眼神就像愚蠢的大学生。

    她好像听懂了，又好像没懂。

    林晨微笑道：“那就静静地看着。”

    有时候有个看客在旁边能显摆自己能力，就好像有观众会认可你做的菜。

    五分钟过去，这才是最佳时候。

    将一斤的山楂倒进去，用出你的臂力不停翻炒，刚才是很粘稠，挨个挨个黏糊糊，这就很考验师傅耐心。

    不停搅拌能让糖出现反砂。

    看见这么黏糊也不出白色的糖霜，会不会心态崩了呢？

    有经验的师傅不会说这种话。

    而外行人看得瞪大眼睛。

    “哇…”陈秋如回头望过去，只见小晨一直在翻炒，锅中似乎有犹如雪白颜色粘稠冒出来。

    木铲在锅中声音逐渐变成唰唰声响，山楂并没有卡秃噜皮，而被微黄糖浆包裹着，经过林晨好几十下翻炒。

    糖浆逐渐变成白色，山楂逐渐变成雪球模样，小个头样子圆鼓鼓，怪诱人。